栄養たっぷりのおかず味噌です。
ごはんのおともや、おむすびにも。
保存もきくのでたくさんつくって常備してもいいですね。

◆材料
八丁味噌 200g
乾燥大豆 100g
ごぼう 1本
れんこん 1節
にんじん 1/2本
しょうが 1片
ごま油 大さじ1

◆つくり方
1)大豆はさっと洗いザルにあげ、水気を切ります。熱したフライパンに大豆を入れ、焦げつかないようにじっくりと炒めて煎り大豆を作ります。

2)ごぼう、れんこん、にんじん、しょうがは、皮つきのままみじん切りにします。

3)フライパンにごま油をひき、ごぼうを入れてよく炒めます。にんじん、れんこんを加えてさらに炒め、大豆、味噌を加えます。焦げつかないようにしっかりと、固くなるまで炒めます。

4)最後にしょうがを加え、さっと混ぜ合わせて火を止めます。

◆保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約10日間。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

 

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