レシピ担当の高木さんは、エリンギが届いたらまず焼いて食べるそう。エリンギは肉厚の食感が美味しいですよね。今回は山椒がキリリッと香る、照り焼きのレシピを教えてくれました。エリンギは繊維を断つように輪切りにすると食べやすくなり、コリコリの食感も楽しめます。こっくりとした甘辛いタレの風味にごはんがすすみます。
材料（2人分）
エリンギ 200g（約3本）
A しょうゆ 大さじ1 ※今回は「井上古式じょうゆ」を使用しました
A 酒 大さじ1
A みりん 大さじ1 ※今回は「一子相傳 小笠原味淋」を使用しました
A 砂糖 大さじ1/2
菜たね油 大さじ1
実山椒 小さじ1（ない場合は粉山椒・適量で代用できます）
つくりかた（調理時間：約15分）
1）エリンギは1.5〜2cm幅の輪切りにします。実山椒は粗く刻んでおきます。
2）フライパンに菜たね油をひき、中火にかけます。菜たね油が温まったらエリンギを並べ、片面3分ずつ焼きます。
3）ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておきます。
4）フライパンに3）を加え、煮詰めます。エリンギを返しながらタレを絡めます。照りが出て、フライパンにタレが少し残るくらいになったら火を止めます。
5）器に盛り、実山椒をふります。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @sakiko_0610_さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
厚切りに切ると食感がほんとにやみつきです！これも家族みんな気に入ったようで、私の分まで誰か食べてました。
坂ノ途中アンバサダーの @yoshimi_t418 さんもこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
厚めに切ることで食感もよく、甘辛の味付けに山椒がさわやかなアクセントとなり、あとを引きます。もう一品ほしい時にピッタリで
コリコリの食感と甘辛いタレにごはんがすすむレシピです。よかったら作ってみてくださいね。
10月のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
●写真／日髙 美月
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