丸ごとじっくり焼いて、甘みを引き出した玉ねぎ。爽快で香ばしい香りのレモングラスオイルをかけて味わいます。
ローズマリーやタイムなど、お好みのハーブでつくっても。
材料（2人分）
玉ねぎ 2個（約400g）
塩 小さじ1/2
油（エキストラバージンごま油、オリーブオイルなど） 大さじ2
レモングラス 3g（5cm長さに切る）
〈レモングラスオイル〉
レモングラス 2g（10cm長さに切る)
油（エキストラバージンごま油、オリーブオイルなど） 大さじ6
にんにく 1/2かけ
今回使った調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・エキストラバージンごま油
下準備
オーブンを190℃に余熱しておきます。
オイルの保存用の瓶を煮沸消毒、またはアルコールで除菌しておきます。
つくり方（調理時間：約45分）
1）玉ねぎは洗って皮付きのまま上部を切り落とし、十字の切り目を入れます。
2）アルミホイルの上に玉ねぎをおき、切り目にレモングラスを2本挟んで、塩、油をかけます。アルミホイルでしっかりと包み、耐熱皿に入れて190℃のオーブンで40分焼きます。
3）レモングラスオイルをつくります。小鍋にすべての材料を入れて弱火にかけ、3〜4分加熱し、にんにくが黄金色になってきたら火を止めます。粗熱が取れたら、保存瓶に移します。
※冷暗所で約1週間日持ちします。
5）玉ねぎが焼けたらオーブンから取り出します。アルミホイルを開いてみて、玉ねぎから水分が出てくたっとしていれば焼き上がり。火の通りが足りなければ、追加で焼いてください。
6）アルミホイルから玉ねぎを取り出し、器に盛ります。レモングラスオイルをお好みの量かけてお召し上がりください。
レシピを教えてくれたスタッフ
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。
