マコモダケの炒め麺

蒸し焼きにした白米麺は、もっちりとした食感に。お酢としょうゆでさっぱりと仕上げます。 今回は、秋に旬を迎えるマコモ...

きくらげのオイスターソース炒め

ぷりっとした歯ごたえがたまらない、生きくらげ。香味をきかせて、さっと炒めものに。ご飯がすすむおかずです。 材料（2人分...

きのことはくさいの醤油麹鍋

きのこと白菜のうまみがしみ出したスープに、醤油麹をひとさじ。 お野菜のやさしい甘みと、発酵のうまみが重なる、しみじみ深...

発酵を身近に！夏におすすめの麹調味料活用レシピ

多くの反響をいただいている発酵特集。「夏の発酵」をテーマに、この時季こそ暮らしに取り入れたい、甘酒や麹調味料、ぬか漬けな...

野菜たっぷり、梅醤和え白米麺

梅風味のたれをたっぷりのお野菜と麺に絡めた、サラダ感覚で味わえる一品。 梅醤（うめびしお）とお酢のさっぱりとした酸味が...

暮らしのなかに乾物を。陶山商店の味と暮らすレシピ

海や山の乾物を幅広く取り扱う、島根の乾物屋〈陶山商店〉さん。 暮らしに根付く「ちょうどいい」乾物をつくり届ける、自社の...

発酵酸辣湯（醤油麹、中華麹）

とろっとしたスープにお酢の酸味をきかせた酸辣湯。中華麹にしょうが、ねぎ、にんにくが入っているので、身体もぽかぽか温まりま...

とうもろこしと豚バラの塩麹煮びたし、きくらげのオイスターソース炒めの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回はSサイズのセットと、人気のきのこおまかせセットを使って、...

トマトと生きくらげの中華風サラダ

生きくらげのぷるっとした食感を楽しめるサラダ。 冷蔵庫にしばらくおいて、味をなじませてから食べるのがおすすめです。 ...

生きくらげのチリソース

甘辛おかずの海老チリを、海老のかわりに生きくらげでつくります 炒め時間が短くさっとつくれるので、あと1品ほしいときにも...

生きくらげと大豆の甘辛煮

生きくらげと茹で大豆をさっと炒め合わせればできあがり。 甘辛い味付けでごはんもすすみますよ。 ...

たっぷり薬味で食べる生きくらげの刺身

生きくらげが届いたら、まずはシンプルにお刺身で楽しんでみて。 ぷりぷり、コリコリの歯ざわりがたまりません。 材料（2...