お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。

基本情報葉が細めで切れ込みが深いもの、太めで切れ込みが浅く丸みを帯びたものなど、さまざまな品種があります。独特の香りとほんのりした苦みをお楽しみください。茎が太い場合は、葉と切り分け、茎だけ長めに火を通してくださいね。

保存方法鮮度が落ちるのが早いお野菜です。野菜室に入れ2～3日を目安にお使いください。冷凍保存する場合は、綺麗に洗って水気を拭き取り、生のまま食べやすい大きさに切るか、1分ほど塩茹でし（茎から茹でてください）、冷水にとって水気を絞ってから切って保存袋に入れてください。茹でて冷凍のほうが、変色しにくく、苦味はやわらかくなります。

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