塩麹レモンピクルス

お野菜のやわらかな食感と甘みを引き出した、焼き野菜のピクルス。ギリシャ風ピクルスをイメージして、まかない・レシピ担当のま...

季節野菜の塩麹蒸し煮

スナップエンドウやかぶ、キャベツ。お野菜を塩麹とオリーブオイルで和え、蒸し煮にするだけ、というシンプルで手軽な一品です。...

季節野菜とザワークラウトの玉ねぎ麹鍋

キャベツを乳酸発酵させたザワークラウトの酸味に、玉ねぎ麹のコクと甘味が重なる、奥行きのある味わい。 お野菜はごろっとか...

お野菜と柑橘、春の装いに｜2月のレシピ

まだまだ寒い日が続きますが、暦のうえでは春。 お野菜セットにも春を感じる菜の花や葉つき玉ねぎが登場しはじめました。 ...

トマトと葉つき玉ねぎのすき焼き

1月から2月ごろ、まだ寒い時期に収穫をむかえる「南の島の冬トマト」と「淡路島の葉つき玉ねぎ」を主役にしたお野菜すき焼きで...

葉つき玉ねぎとにんじんのサラダ

葉つきの玉ねぎを丸ごと使った、しっとり美味しいサラダです。 玉ねぎの葉の香りを油にうつして、ドレッシングに。お酢をきかせ...

葉つき玉ねぎの卵とじ

1月から2、3月にかけて収穫できる、葉つきの玉ねぎを使ったレシピです。 やさしい味わいとみずみずしい食感をお楽しみくだ...

初夏の香りといろどりを食卓に。

vol.11 「ご飯がすすむ、旬のお野菜を使った献立ってどんなものだろう？」 和食レシピサイト『白ごはん.com』の...

アスパラと豆の蒸し煮

豆の香りがふんわり。春色たっぷりのひと皿です。 お野菜の甘みが、レモンとオリーブオイルで爽やかさに引き立ちます。 ...

新玉ねぎとレタスのお浸し

優しいだしの味わいが広がるお浸し。 新玉ねぎやレタスは茹でることで甘さを引き立てています。 スナップエンドウや菜の花...

バター香るとろとろ玉ねぎのスープ

甘みのある葉付き玉ねぎをつかって、玉ねぎの旨味がつまったスープをつくります。 じっくりあめ色になるまで炒めることで、味...

きのこ汁

こりっとしたきくらげ、つるっとしたなめこ、味に深みを出してくれるしいたけなど、さまざまなきのこをたっぷり入れた「きのこ汁...