sumaoさんで開催した、「野菜を楽しむ料理教室~春の会」から
葉付きの玉ねぎを丸ごと使った、
しっとり美味しいサラダをご紹介します。

◆葉付き玉ねぎとにんじんのサラダ

【材料】
葉つき玉ねぎ 3本
にんじん 1本
こめ油 適宜
塩 適宜
米酢 適宜
白ごま 適宜

【作り方】
①葉付き玉ねぎの葉は、みじん切りにして、塩と油にひたひたにつけておく。
(ドレッシングとして使います!)
②葉付き玉ねぎの白い部分とにんじんはせん切りにして、別々に塩もみしておく。
③②の水気をしぼって、ボウルで合わせ、①と米酢で味を調えれば完成。
④白ごまをトッピングしてできあがり。

レシピ作成:吉田 千佳(料理と暮らし Bran※)
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
>>料理と暮らし Bran※ HP

 

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