今の時期だけの野菜、葉付きタマネギを使ったレシピです!
葉つきタマネギは、サクサクとした歯ざわりを残すように、さっと短めに煮てください。
仕上げにごま油をまわしかけてもおいしいです。七味とうがらしもよく合いますよ!

葉付きタマネギの卵とじ


【材料】
葉つきタマネギ 2〜3個(1束)
卵 2個
焼き海苔 1枚
だし 200ml
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
塩少々

【作り方】
①葉つきタマネギの玉の部分を繊維にそって薄切りにする。葉の部分をざく切りにする。

 卵を溶きほぐす。焼き海苔を小さくちぎる。
②鍋にだしを入れ火にかける。沸いたら葉つきタマネギを加えてさっと煮る。

 みりん、酒、醤油、塩で味つけする。
③溶き卵の1/2量を鍋に回し入れ、弱火で30秒〜1分煮る。残りの溶き卵に海苔を混ぜ、鍋全体に回し入れる。
 蓋をして火を止め、余熱で火を通す。器に盛ってできあがり!

 

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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