みぞれ塩麹鍋

大根おろしをどん、と入れたみぞれ鍋。甘みとうまみのきいた、大根と塩麹のおだしを味わいましょう。〆には、うどんがおすすめで...

おだし屋さんにきいた、鶏だんごのだし鍋

京都の削り節屋、京のおだしさんに教えていただいた、シンプルなだし鍋をご紹介します。レシピ監修は、料理家の太田夏来さんです...

大根のごまごまサラダ

大根だけのシンプルなサラダに、練りごまでアクセントを加えました。 ほどよいボリュームがあり、ご飯がすすむ味付けです。 ...

大根ステーキ　まろやかキムチ味噌のせ

まろやかなキムチ味噌に、大根のみずみずしさがよく合います。 紅や紫の大根でつくっても。 下ゆでした大根に片栗粉をつけ...

根菜のトマト煮

根菜ごろごろ、ボリュームたっぷりの一品。 じっくり煮込んで、お野菜の甘みを楽しみましょう。 材料 お好きな...

甘酒ピクルス

お米の旨みがお野菜の味わいを引き出す、甘酒のピクルス。 さっぱりとしていて、甘酒の甘さが苦手という方にもおすすめです。...

大根とりんごの塩麹和え

塩麹の甘みを活かして、さっとつくれる和えものを。 箸休めの一品、おつまみにもおすすめです。大根の代わりにかぶを使っても...

紅大根の和ピクルス、芽ひじきと大根葉のふりかけ

ひと皿で食卓を彩るカラーだいこん。紅だいこんや紅心だいこん、紫だいこんは、お酢に漬けると全体に色が回ってきれいです。お酢...

お野菜と柑橘、春の装いに｜2月のレシピ

まだまだ寒い日が続きますが、暦のうえでは春。 お野菜セットにも春を感じる菜の花や葉つき玉ねぎが登場しはじめました。 ...

大根と餅のふわふわチーズ焼き

外はかりっ、中はふわふわの食感が楽しい一品。 おつまみやお子さんのおやつにもぴったりです。 お正月に余ったおもちを活...

青菜たっぷり鍋とナンプラーレモンだれ

ナンプラーの旨みとレモンの酸味に、 赤とうがらしのぴりりとした辛さが絶妙。 〆には白米麺や玄米麺がおすすめ。 余っ...

聖護院だいこんのしょうがあんかけ

京都の冬の伝統野菜、聖護院だいこん。肉質が緻密で、炊くととろけるような食感に。おでんや煮物にすると、味が染み込み、甘みが...