梅とお酢の酸味でさわやかな味わい。水やソーダで割って、さっぱりドリンクに。

梅しごとの下準備

梅の下準備
青梅の場合は、水に2〜3時間浸けてアクを抜きます。洗って水気をふき取り、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。
※黄色く熟した梅の場合は、アク抜き不要です

保存瓶の消毒
煮沸またはアルコールで瓶を消毒して清潔にします。
※瓶に熱湯をかけると割れることがあるのでご注意ください

・煮沸消毒
鍋にふきんを敷き、瓶をその上にのせます。容器が浸かるまで水を入れます。水から沸かし、沸騰後3～5分で火を止めます。やけどに注意しながら、トングや鍋つかみを使って瓶を取り出します。乾いたふきんの上に置き、水気をよく切ります。
・アルコール消毒
瓶をよく洗い、口を下にして乾かします。完全に乾いたら、消毒用アルコールを吹きかけ、清潔なふきんまたはキッチンペーパーでふき取ります。

保存瓶のサイズ目安・選び方のポイント

・サイズ目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500g～800gを漬けるのに最適です。
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です。

・ポイント
・材料を出し入れしやすい、口の広いものを使う。
・異物が混入しないように、ふたがしっかり閉まるものを選ぶ。
・漬ける量に対して大きさに余裕のあるものを用意する。大きいものを選んだ方が、材料が混ざりやすく失敗が少なくなります。

写真：セラーメイト瓶（2L）で梅シロップ（梅500g）を仕込んだもの

材料

梅　500g
砂糖　500g
酢　500ml
保存瓶（2L以上のものを準備）

つくり方

1）梅と砂糖を交互に入れます。

2）最後に酢を注ぎ入れます。

3）日の当たらない冷暗所に置いて熟成させます。砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶をゆすって全体を混ぜます。

約1か月後から飲むことができますが、飲みごろは3か月以降。梅の実は、長く入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、シロップに梅の風味が移ったら取り出します。