今週のピックアップ野菜、キクナを使ったレシピです!
 

*カボチャとキクナのチーズかき揚げ*


[1]カボチャ100gを千切りにする。キクナ100gの葉と茎を分ける。茎はザク切りにする。
[2]チーズ天ぷら粉を作る。薄力粉大4、片栗粉大2、ベーキングパウダー小1/2、粉チーズ大2を合わせてよく混ぜておく。
[3]具材にチーズ天ぷら粉をまぶし、日本酒(もしくは白ワインなど)適量(具材と粉がギリギリまとまる程度)を加えてさっくり混ぜる。
[4]170℃に熱した油で両面がカラっとなるまで揚げて、できあがり。

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チーズの風味をきかせた洋風かき揚げです。
サクっとしたかき揚げに仕上げるために、衣に片栗粉を加えてグルテンの割合を減らし、
水ではなく沸点の低い酒で具材と粉を馴染ませました。おもてなしにも◎