イタリアではポピュラーなかぼちゃのニョッキ。
かぼちゃの甘みとクリームソースが濃厚で、ワインにもあう一品です。

材料

かぼちゃ 300g
薄力粉 80g
卵 1個
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
バター 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2~3
塩 適量
ブラックペッパー 適量

つくり方

1)かぼちゃはわたを取り、皮つきのままひとくち大に切ります。

2)かぼちゃをアルミホイルに包み、200℃のオーブンで20分ほど焼きます。

3)ほくほくと崩れるくらいまで焼けたら、ボウルにかぼちゃを入れます。マッシャーで潰し、薄力粉、卵、塩を加えて粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜあわせペーストにします。

4)鍋に湯を沸かし、かぼちゃペーストをスプーンですくって落とし入れます。1~2分ほどたつと浮かんでくるので、ザルにあげて水を切ります。

5)鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。かぼちゃのニョッキを入れ、パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーで味を調えてできあがり。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。