レモンとりんごの酸味、ローズマリーの風味がさつまいもに染み込んでさわやかな味わい。
輪切りしたりんごが落しぶたの代わりになり、さつまいも全体に味がしみ込みます。
きび砂糖の量はお好みで調整してくださいね。

◆材料
さつまいも　200g（正味）
りんご　300g
レモン　100g
きび砂糖　40g（さつまいもの重量の20％）
塩　少々
ローズマリー　1~2枝

◆つくり方
1）さつまいも、りんご、レモンは皮ごと使います。さつまいもは1cmの輪切りにします。りんごは5mm、レモンは2〜3mmの輪切りにし、種を取ります。

2）鍋にさつまいも、レモン、りんごの順に重ねて入れ、きび砂糖、ローズマリー、塩を加えます。ひたひたより少し少なめの水を注ぎ、弱火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮ます。火を止め、味がなじむまでしばらくおきます。

レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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