今月からは「季節のお野菜献立」と題し、坂ノ途中のお野菜セットでお届けする内容を中心に、献立を考える企画をスタートします。春夏秋冬、お届けするお野菜の季節の移ろいとともに、楽しんでいただけたら嬉しいです。
Day1／お野菜セットSサイズでつくる、春の献立
ある金曜日の夕食の献立
◉揚げじゃがキーマカレー
◉にんじんラペサラダ
忙しい日にささっとつくれるカレーが主菜です。ホクホク感を味わうため、新じゃがは煮込むのではなく、皮ごと揚げ焼きに。春にんじんを使ったサラダは、甘み付けに砂糖でなく柑橘のピールを。柑橘ピールのほろ苦さが、サラダをより春らしい味わいに仕上げています。
手順のポイント
カレーを煮込んでいる間に、にんじんラペサラダをつくります。カレーに使う揚げじゃがを多めにつくっておくと、月曜の献立の「ジャーマンポテト」にも活用できますよ。
揚げじゃがキーマカレー
材料（2人分）
新じゃがいも 150g（小サイズ 約3個）
玉ねぎ 150g（小サイズ 約1個）
マッシュルーム 60g ※お好みのきのこでも
合い挽き肉 100g
にんにく（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1
カレー粉 大さじ2 ※今回は「てってのカレーパウダー」を使いました
塩 5g ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
小麦粉 分量はつくりかたに記載しています
水 250ml
中濃ソース 大さじ2
油 大さじ4
準備するもの
ポリ袋 1枚
つくりかた（調理時間：約30分）
1）新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切り、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。ポリ袋にじゃがいもと小麦粉（小さじ1）を入れ、よく振って新じゃがいもに小麦粉をまとわせます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。
2）フライパンに油を入れて弱火にかけます。油が温まったら、じゃがいもを入れます。まんべんなく焼き色が付くよう、新じゃがいもの向きを変えながら、5分ほど揚げ焼きにします。キッチンペーパーなどにあげて油を切ります。
3）同じフライパンを弱火にかけます。油が多く残っている場合は、キッチンペーパーで吸い取ってください。玉ねぎを入れ、5分ほど炒めます。玉ねぎにつやが出て透き通ったら中火にし、にんにくとしょうがを加えます。香りが立ってきたら合い挽き肉を入れ、火が通るまでよく炒めます。
4）カレー粉、小麦粉（大さじ1と1/2）、塩を加えて軽く炒め、水、中濃ソースを加えて全体を混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込みます。
5）2の揚げた新じゃがいも、マッシュルームを加え、2分ほど煮ます。
にんじんラペサラダ
材料（2人分）
にんじん 200g（大サイズ 約1本）
リーフレタス お好みの量
塩 分量はつくりかたに記載しています ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
酢 10g ※今回は「有機純米酢 老梅」を使いました
オリーブオイル 5g ※今回は「ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイル」を使いました
柑橘ピール 10g ※柑橘系のジャム（マーマレードやゆずジャムなど）でも代用できます
つくりかた（調理時間：約10分）
1）酢、オリーブオイル、柑橘ピール、塩（少々）を合わせておきます。
2）にんじんは皮むき、ピーラーで薄くスライスします。ボウルに入れ、塩（小さじ1）をまぶして5分ほど置きます。にんじんをぎゅっとしぼって水気をしっかり切ります。
3）2に1を加え、よく混ぜ合わせます。
今回のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
