今週のピックアップ、「ハクサイ菜」や、冬野菜をたっぷり使ってつくるレシピです！
***冬の根菜たっぷりミネストローネ***
1、根菜(サツマイモ、レンコン、大根、カブなど )400gを皮付きで乱切りにする。
長ネギ1/2本を斜め薄切り、ショウガ1片をみじん切り、ハクサイ菜(もしくは白菜1/2束)をざく切りにする
2、 鍋にショウガと油少々を入れ、弱火にかける。
油にショウガの香りが移ったら、長ネギを加え蓋をして蒸らし炒めする。
3、長ネギがしんなりしたら、根菜と昆布だし2カップを加えて根菜が柔らかくなるまで煮る。
4、根菜類に火が通ったら、トマトピューレ (もしくはトマトジュース)1カップとハクサイ菜を加える。
味噌、醤油、みりん各小1、 塩少々で味を調える。
仕上げにオリーブオイル少々を回しかけて出来上がり。
ショウガがたっぷり入っているので 食べると身体が温まりますよ。
スープに入れる野菜はなんでもOK！今回はサツマイモ、紅芯大根、レンコンを使いました。
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今週はレシピ2本立て！「ハクサイ菜と油揚げのおろし和え」もご覧くださいね◎
ぜひお試しください！
