青菜は、炊き上がったご飯に混ぜて蒸らすことで、しっとりながらも、歯ごたえよく、色鮮やかに仕上がります。おむすびにしても。梅干しがよく合います。

材料（2合分）

青菜　100g
米　2合
塩　小さじ1
酒　小さじ1
梅酢（あれば）　小さじ1
ごま油（お好みで）　少々
いりごま（お好みで）　少々

※今回は、のらぼう菜を使いました。こまつな、水菜、きくな・春菊、はくさい菜、菜花など、お好みの青菜でお試しください。

ポイント

ごはんを炊くときに、梅酢を加えることで、炊き上がりがつやっとします。なければ、梅干し（1粒）を加えるのもおすすめです。

つくり方（調理時間：約5分　※炊飯時間を除く）

1）米は研いでザルにあげます。鍋または炊飯器に、米、水、塩、酒、梅酢を入れ、通常の水加減で炊きます。

2）青菜は洗って、5mm幅くらいに刻みます。

3）ごはんが炊き上がったら、2の青菜を加えて混ぜます。お好みでごま油を加えて混ぜ、蓋をして少し蒸らします。

4）器に盛り、お好みでいりごまを振ります。

このレシピにおすすめ

・完熟南高梅の白梅酢

完熟南高梅の白梅酢

690円 (税込)

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。