スナップエンドウのシャキシャキ感と切り干し大根のコリコリ感を、なめらかな白みそがやさしくまとめます。それぞれの味わいと旨みが楽しめる一品です。

材料

切干し大根　30g
スナップエンドウ　1袋
A 練りごま　大さじ3　
※すりごま大さじ3でも代用できます。その場合は、お好みでごま油小さじ1を足すと、香ばしさが引き立ちます。
A 砂糖　大さじ1
A 酢　大さじ2
A 醤油　大さじ1
A 塩　少々

つくり方（調理時間：約10分）

1）切干し大根は水で戻し、絞って水気を切ります。

2）スナップエンドウは筋を取ります。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、さっと茹でます。

3）Aを混ぜ合わせて、ごま酢をつくります。

4）切り干し大根とスナップエンドウ、Aを混ぜ合わせます

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。