色あざやかな紅だいこんでつくる、酢の物。にんじんと二色にしても。おせち料理を彩ります。

材料（つくりやすい分量）

紅だいこん　300g
にんじん（お好みで）　60g
塩　大さじ1/2
砂糖　大さじ1強
酢　大さじ3
ゆず（お好みで）　少々

※だいこんは、紫だいこん、紅芯だいこんなどお好みのもので
※にんじんは、紅にんじんを使いました

つくり方（調理時間：約15分）

1）紅だいこんは6～7cmの長さに切り、皮を剥きます。縦に2mm幅の薄切りにし、重ねてさらに2mm幅の千切りにします。

にんじんも、同様の千切りにします。

飾りのゆずの皮は、2～3cmの棒状に切り、片端を残して真ん中に切れ目を一筋入れます。

2）紅だいこん、にんじんは、それぞれ別のボウルに入れ、塩をふってなじませます。

5分ほどおいたら、それぞれ水気をぎゅっとしぼります。

紅だいこんとにんじんをボウルに合わせ、軽く混ぜます。

3）砂糖、酢を加えて和えます。
※先に、別のボウルで砂糖と酢を混ぜ合わせておくと、砂糖が溶けてなじみやすいです
※味を見て、お好みの味にととのえてください

器に盛り、飾りのゆずの皮をのせます。お好みでゆずの果汁をしぼったり、皮をきざんで加えると、さわやかです。

動画でチェック▽

冷蔵庫で、約7日間。
※ただし、紅だいこんの色味がにんじんに移るので、にんじんを入れてつくる場合は、なるべく早めに召し上がっていただくのがおすすめです

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。