上品なかつお昆布だしが香る、すまし仕立てのお雑煮。丸もちに、大根、にんじん、せり、ゆずを合わせました。お好みの具材でどうぞ。

材料（4人分）

おもち　4個
お好みの具材（今回は大根、にんじん、せり）　適量
だし汁　1L
薄口しょうゆ　小さじ1と1/2
塩　小さじ1
柚子の皮（お好みで）　少々

下準備

だし汁を準備します。

詳しい方法はこちら

1）大根、にんじんは、お好みのかたち（輪切り、いちょう切り、短冊切りなど）に切ります。せりは3cmの長さに切ります。
※今回は大根、にんじん、柚子の皮を飾り切りにしました

2）鍋にだし汁（200ml）を温め、大根、にんじんをやわらかくなるまで煮ます。おもちは、水から茹でるか、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きます。

3）別の鍋に残りのだし汁を温め、薄口しょうゆ、塩を加えて、味をととのえます。

4）お椀におもち、大根、にんじんを盛り、3のだし汁を注ぎます。仕上げに、せり、柚子の皮をのせます。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。