ほろ苦いココアとチョコレートに、甘酸っぱいみかんジャムがぴったり。
トッピングは、柑橘やいちごなどのフレッシュなフルーツや、ナッツをのせて楽しんで。
材料
米粉のパンケーキミックス 100g ※今回は宮内舎の米粉のパンケーキミックスを使いました
牛乳または豆乳 100g
卵 1個 ※今回はひらがい卵を使いました
ココア 20g
みかんジャム ※今回はやまのあいだファームのみかんジャムを使いました
お好みのフルーツやナッツ 適量
〈チョコレートソース〉
チョコレート 20g ※今回はDari Kのチョコレート（カカオ78%）を使いました
牛乳または豆乳 10g
つくり方
1）パンケーキの生地をつくります。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、牛乳または豆乳100gを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。米粉のパンケーキミックス、ココアを合わせてふるい入れます。ゴムベラに持ちかえ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
2）パンケーキを焼きます。フライパンまたはホットプレートに薄く油（分量外）をひき、中火で温めます。一度火を止め、 生地の1/3の量をまるく（直径9cm位が目安）流し入れます。蓋をして表面にふつふつと気泡ができるまで弱火で焼き、裏返してさらに2分ほど焼きます。
3）チョコレートソースをつくります。ボウルにチョコレートを入れ、40～50度（手で触れる熱さ）の湯煎にかけて溶かします。牛乳または豆乳10gを加えて混ぜ合わせます。
4）皿にパンケーキを置いてみかんジャムを塗り、同じように重ねていきます。
仕上げにチョコレートソースをかけ、お好みのフルーツを飾ります。
レシピ作成：江藤昭代（出荷スタッフ）
