箸休めやおつまみにぴったりのゴーヤピクルス。
ポイントは高知県四万十町・林さんのしょうがをたっぷり使ったジンジャーシロップ。
酢の酸味と苦味がまろやかになり、ついつい食べすぎちゃいます。
ポリポリとした食感も癖になりますよ。
材料
ゴーヤ 200g（約1本）
ジンジャーシロップ 大さじ2
酢 100ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ローリエ 1枚
つくり方
1）ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1～2cm幅に切ります。今回はゴーヤの苦味を楽しんでいただきたいため厚めに切りましたが、苦味が苦手な方は薄切りにしてくださいね。
2）鍋に湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れてさっと茹でます。ザルにあげ、容器に入れます。
3）鍋に水、ジンジャーシロップ、酢、砂糖、塩、ローリエを入れて火にかけ、シロップをつくります。
4）ゴーヤの入った容器にシロップを入れて冷まします。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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