淡白な味わいのはもがすっと馴染みます。
おつまみや和食の献立にどうぞ。
材料（2人分）
山ほうれん草 150gはも（ほかの白身魚や干物でも） 40g
梅肉 15g
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
つくり方（調理時間：約5分）
1）山ほうれん草はさっと塩湯がきして水気を切り、3～4cm幅に切ります。2）はもは軽く塩（分量外）をふり、直火もしくはバーナーで炙ります（湯引きでも美味しくできあがります）。1～2cm幅に切ります。
3）ボウルに山ほうれん草、はもを入れ、梅肉、しょうゆ、みりんを加えて和えます。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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