いちばんポピュラーなトマトソースのスパゲッティ、ポモドーロ。
フレッシュなイタリアントマトの香りとみずみずしさを楽しんで。
お好みで赤とうがらしを加えて炒めても美味しいですよ。
◆材料（2人前）
スパゲッティ 160g
イタリアントマト 600g
にんにく 1片
オリーブオイル
塩
◆つくり方
1）にんにくは皮をむいて縦半分に切り、包丁の背でつぶします。イタリアントマトはヘタを除いておしりに十字の切り込みを入れ、熱湯にくぐらせます。皮がめくれてきたら冷水にとり、水気を切って皮をむきます。
2）鍋にたっぷりのお湯と塩（目安は湯の１％）を入れ、スパゲッティをかために茹でます。
3）スパゲッティを茹でている間にソースをつくります。フライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れ、弱火で温めます。香りが出たらイタリアントマト、塩小さじ１を加えて煮ます。煮詰まったらスパゲッティのゆで汁を加えて調節します。
4）茹であがったスパゲッティの湯をきり、フライパンに加えてざっと混ぜます。 塩とオリーブオイル、スパゲッティのゆで汁で味を調えます。
5）お皿に盛り、オリーブオイルを回しかけます。
◆ポイント
にんにくはじっくり弱火で加熱して、うまみをオイルにしっかり移してください。
焦がさないように気を付けてくださいね。
レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
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