きんきんに冷たくして食べたい、夏の日にぴったりのスープです。
材料
トマト 3個
昆布だし 600ml
豆乳 100ml
麦味噌 大さじ1
しょうゆ 少々
ブラックペッパー 適量
ベビーリーフ 適量
つくり方
1）トマトはざく切りにします。少しだけ、最後の飾りつけ用に刻んでおきます。
2）鍋に昆布だしとトマトを入れ、火にかけます。煮立たせないように気をつけながら、トマトが煮崩れるくらいまで弱火でことこと煮ます。皮や種が気になる場合は漉してください。
3）火をとめる直前に豆乳と麦味噌を加え、しょうゆを垂らします。
4）器に盛り、ベビーリーフ、刻んだトマトを浮かべ、ブラックペッパーをふります。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの ＠nora_mayu さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
夏に飲みたくなる贅沢なスープでした。和風で優しい味付けがとっても美味しく、冷製スープで夏バテしててもゴクゴク飲めてしまう一品。また作りたいです。
常備菜としても重宝します。よかったら作ってみてくださいね。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
