きんきんに冷たくして食べたい、夏の日にぴったりのスープです。

材料

トマト 3個
昆布だし 600ml
豆乳 100ml
麦味噌 大さじ1
しょうゆ 少々
ブラックペッパー 適量
ベビーリーフ 適量

つくり方

1)トマトはざく切りにします。少しだけ、最後の飾りつけ用に刻んでおきます。

2)鍋に昆布だしとトマトを入れ、火にかけます。煮立たせないように気をつけながら、トマトが煮崩れるくらいまで弱火でことこと煮ます。皮や種が気になる場合は漉してください。

3)火をとめる直前に豆乳と麦味噌を加え、しょうゆを垂らします。

4)器に盛り、ベビーリーフ、刻んだトマトを浮かべ、ブラックペッパーをふります。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。