じゃがいもとヤーコンのガレット

味付けはバターと塩こしょう。 それなのに、なんでこんなに美味しいんだろう。 じゃがいもとヤーコンの甘さに、しっと...

ほうれん草の生地なしキッシュ

朝に、昼に、晩に。 いつでも食べられるほど優しい味わいのキッシュ。 口にはこぶと、とろんとした玉ねぎと柔らかいほ...

きのこの万能ソース

うまみたっぷりのきのこソース。まろやかでしっかりとコクもあります。 パスタと絡めたり、ごはんにのせたり、 サラダのト...

キャベツとレモンのコールスロー

肉厚で甘みのしっかりした冬キャベツをコールスローに。 わさびとごま油の風味が、キャベツの甘みを引き立ててくれます。 ...

水菜と豚肉のジンジャーシロップ炒め　

お鍋やサラダにすることが多い水菜は、さっと炒めても美味しいんです。 隠し味に、高知県四万十町の生姜農家・林さんの生...

かぶの豆乳ポタージュ

こっくりとまるい味わいのポタージュ。 スープにする前、火を通して柔らかくなったかぶを見ると、 ついつい手が伸びてしま...

白ねぎと柑橘ソース

春を先取りしたような、爽やかな一皿。 柔らかくなるまで焼いて、甘みを引き出したねぎに、旬の柑橘のソースを。 今回使っ...

2月のレシピ／冬のお野菜もあとすこし

こんにちは、坂ノ途中の山本です。 少しずつやわらかな陽射しが部屋に差し込んでくるようになりました。 立春。春はもう、...

にんじんグリルと、にんにく味噌ソース

にんじんはじっくりと焼くことで、じんわりとふくらみのある味と香りに。 味噌がベースのこっくりとしたソースも、にんじんを...

茶わん蒸し にらきのこあん

にらの香りと茶わん蒸しのつるんとした舌触り、 いくらでも食べられるレシピです。 シンプルな材料でとても簡単に作れ...

白みそふろふき大根

おだしで炊いた大根に、みそだれをたっぷりとのせて。 冬に食べたい、しみじみと美味しい1品です。みそだれは、なすや豆...

大根のかき揚げ

大根は煮物やサラダが定番ですが、かき揚げにしても美味しいんです！ ホクホクとした大根の甘みが楽しめます。 ♦...