にんじんはじっくりと焼くことで、じんわりとふくらみのある味と香りに。
味噌がベースのこっくりとしたソースも、にんじんをさらに美味しくしてくれて、まるまる1本ぺろりと食べられます。噛むたびに顔がほころびます。
このにんにく味噌ソース、今回のレシピ担当の酒井さんに分けてもらい、私は蒸したかぶや焼いたキャベツにつけて堪能しています。
材料（2人分）
にんじん 2本
にんにく 2片
味噌 大さじ3
※今回はれんげ米完熟味噌を使いました。
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
油 適量
つくりかた
1）にんじんは縦半分に切ります。フライパンに油をひき、にんじんを入れじっくり焼きます。
POINT
水をいれ、蒸し焼きにして柔らかくし、そのあと水分を飛ばして焼いて焦げ目をつける方法ですと、短時間で仕上がります。オーブンで焼いても。
2）にんにくはみじん切りにします。
3）フライパンに油をひき、にんにくを炒めます。香りが出たら、味噌、酒、砂糖を入れ、中火にかけます。水分が少なくなり、スプーンですくってぽてっと落ちるくらいまで煮込みます。
4）皿ににんじんを盛りつけ、にんにく味噌ソースを添えます。
にんにく味噌ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管をすると、1週間程度持ちますよ。
にんにく味噌ソースは、他のお野菜とも合います
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの ＠miz__cafe さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
付け合わせのにんにく味噌ソースが、これまた美味しくて。
色んな野菜に合いそうです。仕上げにナッツをパラパラ〜とかけただけで、もう素敵な一品に。
にんにく味噌ソースはとても万能！野菜との相性はもちろんですが、お肉にも合うだろうし、次回は焼きおにぎりに使いたいなー♩と思ってます。
にんじんはもちろん、他のお野菜にも。よかったら作ってみてくださいね。
●文／山本恵里奈 写真：日髙美月
2月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。
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