お野菜たっぷりの韓国風のどんぶり。れんこんはシャキシャキの食感を活かすように、さっと炒めるのがポイントです。

材料（2人分）

ごはん　2杯分

〈にんじんのナムル〉
にんじん　150g（中サイズ、約1本）
塩　ふたつまみ
ごま油　大さじ1

〈ほうれん草のナムル〉
ほうれん草　150g（約1束）
塩　ふたつまみ
ごま油　大さじ1
炒りごま　小さじ1

〈れんこんそぼろ〉
れんこん　200g（約2節）
豚ひき肉　150g
にんにく（みじん切り）　小さじ1/4
しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ3
ごま油　大さじ1

コチュジャン　お好みで

今回使った調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・一番絞りごま油

つくり方（調理時間：約30分）

1）にんじんのナムルをつくります。にんじんは千切りにします。フライパンにごま油をひき、にんじんを入れてさっと炒め、塩を加えて味を調え、皿にあげておきます。

2）ほうれん草のナムルをつくります。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、ほうれん草を茹でます。ザルに上げて水気をしっかり絞り、5〜6cm幅に切ります。ボウルに入れ、ごま油、塩、炒りごまを加えて和えます。

3）れんこんそぼろをつくります。れんこんを薄く輪切りにして水にさらし、ザルにあけて水気を切ります。フライパンにごま油を引き中火にかけ、にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら豚ひき肉を加えます。豚ひき肉の色が変わったら、れんこんを入れてさっと炒めます。酒、砂糖、しょうゆを加え、全体に絡めながら炒めます。