青菜と油揚げの焼き餃子

青菜と油揚げでつくる、軽やかな食感の焼き餃子です。おすすめは、春菊。香り高さを味わえます。 材料（20個分） 青菜（...

青菜の醤油麹にんにく炒め

シンプルな青菜のにんにく炒めに、醤油麹を加えると、ぐんとうまみが増します。青菜は、何種類かを合わせると、それぞれの風味が...

菜の花の塩麹和え

やわらかな菜の花を、塩麹のやさしい甘みで味わいます。いろいろなお野菜でつくって、ご飯にのせればピビンパに。 材料（2人...

とうもろこしと豚バラの塩麹煮びたし

とうもろこしを、塩麹と酒とみりんでやさしい味付けに。あっさりとしながらも、素材の旨み、甘みが引き出されます。 材料（2...

オクラの塩麹ナムル

夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出しました。 まるまる一本のままでも、細かく刻んでも、切...

長芋の塩麹グラタン

とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンをつくります。すりおろしと厚切りの二つの食感を合わせた、長芋を存分に味わ...

麹って難しそう、を解決！阿部かなこさんおすすめのにんにく麹活用レシピ

坂ノ途中スタッフも、日ごろの食卓に取り入れている麹調味料。基本の塩麹や醤油麹はもちろん、玉ねぎ麹やにんにく麹、トマト麹な...

帆立と新じゃがいも、新玉ねぎのバター醤油焼き（にんにく麹・しょうゆ麹）

ごはんが進む、にんにく・バター・醤油の組み合わせ。帆立のバター焼きもおいしいですが、さらに新玉ねぎの甘みと新じゃがいもの...

ごぼうの唐揚げ（にんにく麴）

食べはじめたら止まらない！　ごぼうの歯ごたえと香ばしい香りがクセになるレシピです。お好みでマヨネーズや七味と合わせてどう...

れんこんの唐揚げ（にんにく麹）

冬～春にかけての、ほくほくしたれんこんで作るのがおすすめ。縦切りにすることで、より食感を楽しめますよ。 材料（1～2人...

白菜ステーキ（にんにく麹）

はくさいがご馳走に。にんにく麹を効かせたソースが止まらないおいしさです。   お買...

麹って難しそう、を解決！阿部かなこさんおすすめの玉ねぎ麹活用レシピ

坂ノ途中スタッフも、日ごろの食卓に取り入れている麹調味料。基本の塩麹や醤油麹はもちろん、玉ねぎ麹やにんにく麹、トマト麹な...