葉ねぎと卵のさっぱりスープ

しょうゆ麹や香味野菜のうまみを活かした、だし要らずのスープです。お酢を加えることで、さっぱりとした仕上がりに。 材料（...

きくらげのオイスターソース炒め

ぷりっとした歯ごたえがたまらない、生きくらげ。香味をきかせて、さっと炒めものに。ご飯がすすむおかずです。 材料（2人分...

彩りだいこんのひらひらサラダ

カラフルなだいこんを活かした華やかなサラダ。だいこんのさわやかな味わいにハムの塩味がよく合って、お箸がすすみます。 季...

ねぎの香味ソース

青く、香り高い葉ねぎをたっぷりと使って、万能な香味ソースをつくります。 かぶやはくさいなどの温野菜、湯豆腐、焼いたお揚...

大根おろしと葉ねぎのチヂミ

大根と葉ねぎが主役のチヂミ。多めのごま油でじっくり焼き上げることで、そとはカリッと、なかはふんわり、しっとりとした食感に...

発酵を身近に！夏におすすめの麹調味料活用レシピ

多くの反響をいただいている発酵特集。「夏の発酵」をテーマに、この時季こそ暮らしに取り入れたい、甘酒や麹調味料、ぬか漬けな...

干しきのこの炊き込みごはん、ねぎと卵のさっぱりスープの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズ...

大根と餅のふわふわチーズ焼き

外はかりっ、中はふわふわの食感が楽しい一品。 おつまみやお子さんのおやつにもぴったりです。 お正月に余ったおもちを活...

聖護院だいこんのしょうがあんかけ

京都の冬の伝統野菜、聖護院だいこん。肉質が緻密で、炊くととろけるような食感に。おでんや煮物にすると、味が染み込み、甘みが...

すだちと玄米麺の豆乳担々麺

香ばしい玄米麺に、ピリ辛の具材とまろやかな豆乳スープがよく合います。 すだちの香りでさわやかに。 ...

とうもろこしと豚バラの塩麹煮びたし、きくらげのオイスターソース炒めの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回はSサイズのセットと、人気のきのこおまかせセットを使って、...

焼きなすとオクラの香り和え

焼きなすの風味、オクラの歯ごたえ。たっぷりの薬味を添えて味わいましょう。さっぱりとレモンの酸味がきいた味付けで、夏の暑い...