小松菜や葉ねぎなど、青菜をたっぷり食べられる、やさしい味のお鍋です。
お野菜だけでなく、鶏肉からもしっかり出汁が出ているので、味付けはシンプルに。
前日に鶏肉を塩麹でつけておくと、よりやわらかい食感になりますよ。
キャベツや水菜、大根やカブ、ラディッシュなど、お好みのお野菜を入れて楽しんでくださいね。
そのままでももちろん、ポン酢でいただくのも美味しいです。
材料（2人分）
小松菜 80g（約1/2束）
葉ねぎ 60g（約2本）
えのき 100g（約1/2袋）
しょうが（みじん切り） 1/4片
木綿豆腐 1/4丁
鶏もも肉 120g
鶏ひき肉 100g
塩 少々
こしょう 少々
水 360ml
塩麹 小さじ1/4
※今回は塩麹の代用として、「鍋キューブ 鶏だし・うま塩」2個を使用しました
つくりかた
1）小松菜は5〜6cm幅に切り、葉ねぎは斜め薄切りにします。えのきは根元を切って、半分の長さに切ります。豆腐はひと口大に切ります。鶏もも肉はひと口大に切ります。
2）鶏だんごを作ります。ボウルに鶏ひき肉、しょうが、塩こしょうを入れてよく練り混ぜます。6等分にして丸めます。
3）鍋に水、鶏もも肉を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら、塩麹、鶏だんご、えのき、豆腐、小松菜を加えて煮ます。味をみて、塩気が足りなければ、塩（分量外）を加えます。
※「鍋キューブ 鶏だし・うま塩」を使用する場合は、鍋に水、「鍋キューブ 鶏だし・うま塩」を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら、鶏肉、鶏だんご、えのき、豆腐、小松菜を加えて煮ます。
4）全体に火が通ったら、葉ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
●Photo／Yuuki Kimura
