お野菜料理が楽しくなる、素材を活かしたレシピをご紹介しています。定番の野菜からちょっと珍しい野菜まで、いろいろな調理法をまとめました。
ごぼう
ごぼう
基本情報
ごぼうを使った料理は和洋エスニックまで様々。でも実はごぼうをお野菜として育てて食べているのは日本くらい。ヨーロッパや中国では、野生のごぼうの葉や根を薬草として使うだけなんだそうですよ。じっくり火を通すと柔らかくなりごぼうらしい香りと甘みを感じていただけます。
保存方法
乾燥に弱いお野菜です。土付きの場合は、そのまま新聞紙等に包んで冷暗所へ。洗ってあるものはラップ等でくるんでから野菜室へ。
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◆材料
ごぼう 120g
アーモンドスライス 小さじ1
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