バルサミコ酢の酸味がビーツのまろやかな甘みをひきたててくれます。
ビーツは少し土っぽくてクセのある香りがしますが、バルサミコ酢のフルーティーで力強い
香りと合わさるとすてきな風味に変わりますよ。

◆ビーツのバルサミコマリネ


【材料】
下処理したビーツ 150g
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
塩・黒胡椒 少々

【作り方】
①ビーツの下処理の方法はこちらをご覧ください 
 >>ビーツの下処理
②下処理して皮をむいたビーツ150g をいちょう切りにする。
③バルサミコ酢、オリーブオイル、塩で和える。仕上げに黒胡椒をふってできあがり。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

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