柔らかな新じゃがいもの味わいをシンプルに楽しみましょう。
ワインのおつまみにも、お弁当のおかずにも。

材料

新じゃがいも　中2個
玉ねぎ（または新玉ねぎ）　1/2個
パセリ　適量
オリーブオイル　大さじ3
塩　適量
こしょう　適量
※今回は、ゆでたスナップエンドウを添えました

つくり方

1）新じゃがいもは皮を剥かず、ひとくち大に切ります。

2）鍋に入れ、濃いめの塩水をひたひたよりも少ないくらいに張り、茹でます。水がなくなるくらい、スプーンで押すと、潰れてしまうくらいの柔らかさにします。

3）玉ねぎは薄くスライスして塩もみし、パセリはみじん切りにします。

4）新じゃがいもが冷めたら、玉ねぎとパセリを合わせてオリーブオイルで和え、塩こしょうで味を調えます。