新じゃがいもの味わいをシンプルに楽しめるレシピです。

◆材料
新じゃがいも(中サイズ) 2個
玉ねぎ 1/2個
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量

◆つくり方
1)新じゃがいもは皮を剥かず、ひとくち大に切ります。

2)鍋に入れ、濃いめの塩水をひたひたよりも少ないくらいに張り、茹でます。水がなくなるくらい、スプーンで押すと、潰れてしまうくらいの柔らかさにします。

3)玉ねぎは薄くスライスして塩もみ、パセリはみじん切りにします。

4)新じゃがいもが冷めたら、玉ねぎとパセリを合わせてオリーブオイルで和え、塩こしょうで味を調えます。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


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