きくいもを中がトロトロに柔らかくなるまで焼きました。
弱火でじっくり焼くと、甘みが引き出されてとってもおいしいです。
ふわっと香るゴボウのような土っぽい香りは、バターとよく合いますよ。
材料
きくいも 200g
油 大さじ1
塩 少々
バター 5g
レモン 適宜
つくり方
1）たわしできくいもをよく洗い、皮つきのまま半分に切ります。
2）ボウルにきくいもを入れ、油と塩をまぶします。
3）フライパンにきくいもを並べ、蓋をして弱火にかけます。時々裏返しながら、20～30分ほどかけて柔らかくなるまで焼きます。※160℃のオーブンで焼いてもよいです。
4）火を止めてバターを加え、余熱できくいも全体にからめます。
5）器に盛り、くし形に切ったレモンを添えます。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
