今週のピックアップ、キャベツを使ったレシピです。キョードーのはらだが考えました!
 

*キャベツとレモンのコールスロー*


1)キャベツ約300g(約1/4個)を太めの千切りにする。レモン1/4個を薄めのいちょう切りにする。
キャベツとレモンを合わせて、塩小1をふってしばらくおき、水気をよく絞ってボールに入れる。
2)マヨネーズ大2、わさび小1/2、ごま油小2、はちみつ小1をよく混ぜる。
3)1と2を合わせて、全体をよく混ぜてできあがり。
※深みのある器(ココットなど)に盛りつけるイメージが強いコールスローですが、平皿に山高にこんもりと盛りつけてもかわいいです。今回はラディッシュの薄切りも飾りました。

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肉厚で甘みのしっかりした冬キャベツをコールスローに。肉厚なので塩もみしてもシャキシャキ食感が残ります。
わさびとごま油の風味がキャベツの甘みを引き立ててくれます。
意外にも、洋風の肉料理の付け合わせにもよく合います。ぜひ試してみてくださいね。