今週のピックアップ野菜、「ズッキーニ」を使ったレシピです!
 

*ズッキーニと小松菜と油揚げの炒め煮*


[1]ズッキーニ150g(1/2〜1本)を5㎜幅位の輪切りにする。
コマツナ1束(150g)をザク切りにして、茎と葉に分ける。
油あげ1/2枚を油抜きして短冊切り。ショウガ1片をみじん切りにする。
[2]鍋に油大1を入れて熱する。ショウガを入れて炒め、香りがでたらコマツナの茎、ズッキーニ、油あげを入れて炒める。
[3]全体に油がまわってしんなりしたら、だし汁1c、 みりん大1/2、酒大1、醤油大1を入れて煮る。一煮立ちしたらコマツナの葉を加える。
コマツナの葉に火が通ったら、最後にごま油をひとたらししてできあがり。
 

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定番おかずの「コマツナと油あげの炒め煮」にズッキーニをプラス。早く火が通るよう薄めにスライスしています。
ズッキーニは一口かむとだし汁がじゅわっと口いっぱいに広がりますよ。
熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいです!豚肉などを入れてボリュームアップさせても◎
黄色などカラフルなズッキーニで作ると、色合いも華やかでかわいいです。ぜひお試しください!