りんごのシャキシャキした食感とフルーティーな味わいが、きくなの香りを引き立てます。
たれは食べる直前に和えてくださいね。

◆材料
きくな 100g
長ねぎ 30g
りんご 75g
塩 少々
コチュジャン 大さじ1
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ½

◆つくり方
1)きくなは塩を加えた熱湯でさっとゆでた後、冷水にとり水気を切ります。長ねぎは4cmの長さに切り、芯を除いてせん切りに。水にさらして水気を切ります。りんごは芯を除いて皮ごとせん切りに。塩少々をまぶしてしばらくおき、かるく水気をしぼります。

2)たれをつくります。コチュジャン、ごま油、砂糖、醤油をよく混ぜ合わせます。

3)ボウルにきくな、長ねぎ、りんごを入れます。たれを加えてさっと和え、塩で味を調えます。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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