定番おかずの「コマツナと油あげの炒め煮」にズッキーニをプラス!
ズッキーニは、早く火が通るよう薄めにスライスしています。
一口かむとだし汁がじゅわっと口いっぱいに。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいです。
豚肉などを入れてボリュームアップさせても。

材料

ズッキーニ 150g
小松菜 150g
油あげ 1/2枚
しょうが 1かけ
油 大さじ1
だし汁 200cc
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々

つくり方

1)ズッキーニは5mm幅くらいの輪切りに、小松菜は茎と葉に分け、ざく切りにします。

2)油あげは油抜きして短冊切りに、しょうがはみじん切りにします。

3)鍋に油を入れて熱し、しょうがを入れて炒め、香りがでたら、小松菜の茎、ズッキーニ、油あげを入れて炒めます。

4)全体に油がまわってしんなりしたら、だし汁、みりん、酒、しょうゆを加え、煮ます。ひと煮立ちしたら、小松菜の葉を加え、火が通ったら、最後にごま油をひとたらしします。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子(本と野菜 OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。