苦味たっぷりのマーマレードを作りましょう。
パンにやクッキーに乗せたり、紅茶に入れたり。
そのまま食べても美味しいですよ。
◆材料
はっさく 2個
素精糖（お好みのお砂糖でも） 200〜250g
◆つくり方
1）はっさくは皮を剥き、皮と果肉に分けます。
2）皮は内側の白いわたを取り、沸騰した湯に入れます。再び沸いたら取り出し、千切りにします。
3）果肉は薄皮を取ります。鍋に果肉、砂糖、皮を入れ、コトコトと弱火で30分〜1時間程度煮ます。とろみがついたら火を止めます。消毒した密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。
◆ポイント
はっさくの白いわたは、苦味を強くしたいときは少し残し、抑えたいときはしっかりと取ってくださいね。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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