やわらかなリーフレタス、ごまのような風味のルッコラ、ジューシーなはっさくを一皿に。鮮やかな香りをたのしむサラダです。

サラダのつくり方
1）リーフレタス、ルッコラは、冷水に浸けてシャキッとさせます。
2）1の水気を切り、食べやすい大きさにちぎります。はっさくは皮をむいて果肉を取り出し、食べやすい大きさにほぐします。
3）リーフレタス、ルッコラ、はっさくをきほんのドレッシングで和えます。

きほんのドレッシングのつくり方
グリーンサラダはもちろん、どんなお野菜にも合います。

オリーブオイルとワインビネガーの割合は、3対1をベースにしていますが、さっぱりと仕上げたいときは2対1、1対1というふうに調節してみてください。

材料
ワインビネガー（または酢）　大さじ1
塩　少々
こしょう（お好みで）　少々
オリーブオイル（または米油）　大さじ3

つくり方のポイント
まず、油以外の材料を合わせ、泡立て器や菜箸などでよく混ぜ合わせます。少しずつ油を加え、とろりとするまでよく混ぜます。乳化して、全体がなじんだら、味がまとまります。

アレンジも自在
ワインビネガーはお酢やレモン汁に、オリーブオイルは米油やごま油に替えても。
また、玉ねぎ、にんにく、マスタード、塩麹や醤油麹など、お好みの食材や調味料を加えれば、味わいの幅がひろがります。
日々のお料理に合わせて、洋や和のいろいろな味つけをたのしみましょう。