甘辛い照り焼きソースに、さわやかな山椒の風味。焼き鳥のような、なじみのある味わいながら、季節のお野菜を合わせることで、赤ワインにも合う華やかな一品に。

ポイント

今回のお野菜は、じっくり焼くと甘みが引き立つ赤万願寺とうがらし、ししとう、リーキを使いました。ほかにピーマンや白ねぎ、玉ねぎ、かぼちゃなどを合わせてもおいしいですよ。季節のお野菜でお楽しみください。

材料（2人分）

鶏もも肉　1/2枚
好みのお野菜　適量
※今回は赤万願寺とうがらし（150g）、ししとう（100g）、リーキ（1/3本）を使いました
油　少々

〈ソース〉
実山椒のしょうゆ漬け　大さじ2
※なければ、しょうゆ（大さじ2）、粉山椒（少々）で代用できます
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

つくり方（調理時間：約20～30分）

1）お野菜は食べやすい大きさに切ります（赤万願寺とうがらしは3等分、ししとうはそのまま、リーキは2cm幅の輪切りにします）。鶏もも肉は一口大に切ります。ソースの材料は合わせておきます。

2）フライパンに軽く油をひいて火にかけ、鶏もも肉を皮目から焼きます。つづいて、お野菜を加えます。それぞれ焼き目が付いたら裏返し、弱火から中火でじっくり焼きます。
4）両面に焼き色が付き、鶏もも肉に火が通ったら、ソースの材料をフライパンに回し入れ、全体に絡めて少し煮詰めます。お皿に盛り付けてできあがりです。
仕上げにお好みで、鶏肉に粉山椒をふっても。