じっくり焼いたれんこんには、バルサミコソースがよく合います。
はたけしめじを入れると食べ応えもあり、メインのおかずにもぴったりな一品に。
タレは煮詰めてからかけることで、れんこんやはたけしめじに沁み込みすぎず、素材の風味も楽しめますよ。

材料（2人分）

れんこん　300g（約2節）
はたけしめじ　150g（約1パック）
醤油　大さじ1と1/2
バルサミコ酢　大さじ3
オリーブオイル　大さじ2　
塩　分量はレシピに記載
　※今回は飾りにミントを添えました

つくり方

1）れんこんは1cm幅の輪切りにします。はたけしめじは、がくを取ってほぐしておきます。

2）フライパンにオリーブオイルをひき、弱中火にかけます。れんこんは塩（少々）をふり、こんがり焼き目がつくまで焼きます。片面が焼けたら反対にし、両面焼き、バッドなどにあげておきます。

3）同じフライパンにはたけしめじも入れて、塩（少々）をふります。しんなりしてきたら、再度れんこんもフライパンに戻し、さっと炒めて器に盛り付けます。

4）3のフライパンを冷まし、醤油とバルサミコ酢を入れて弱火にかけ、1分ほど煮詰めます。

5）3にタレをかけていただきます。

堀内丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。