じっくり焼いたれんこんには、バルサミコソースがよく合います。
はたけしめじを入れると食べ応えもあり、メインのおかずにもぴったりな一品に。
タレは煮詰めてからかけることで、れんこんやはたけしめじに沁み込みすぎず、素材の風味も楽しめますよ。
材料（2人分）
れんこん 300g（約2節）
はたけしめじ 150g（約1パック）
醤油 大さじ1と1/2 ※森田醤油の有機醤油（こいくち）を使用しました
バルサミコ酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩 分量はレシピに記載※自凝雫塩（おのころしずくしお）を使用しました
※今回は飾りにミントを添えました
つくり方
1）れんこんは1cm幅の輪切りにします。はたけしめじは、がくを取ってほぐしておきます。
2）フライパンにオリーブオイルをひき、弱中火にかけます。れんこんは塩（少々）をふり、こんがり焼き目がつくまで焼きます。片面が焼けたら反対にし、両面焼き、バッドなどにあげておきます。
3）同じフライパンにはたけしめじも入れて、塩（少々）をふります。しんなりしてきたら、再度れんこんもフライパンに戻し、さっと炒めて器に盛り付けます。
4）3のフライパンを冷まし、醤油とバルサミコ酢を入れて弱火にかけ、1分ほど煮詰めます。
5）3にタレをかけていただきます。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
