「市販のさつまいもチップスが好きで、自分でもよくさつまいもチップスをつくっています。砂糖を使わなければおかずにもなると思って、今回はサラダにしてみました」と、レシピ担当の高木さん。パリパリの食感と、ふくよかな甘さがサラダの主役になります。ホクホクの焼きいもとはまた違った、香ばしいさつまいもの味わいを楽しんでくださいね。
材料（2人分）
さつまいも 100g（約1/2本）
お好みのサラダ野菜 適量
※今回はリーフレタスと赤からし水菜を使用しました
塩 少々 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使用しました
揚げ油 適量
オリーブオイル 小さじ1
つくりかた（調理時間：約10分）
1）さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1〜2mmの薄切りにします。水にさらし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ります。
2）約170℃に熱した油に入れ、こんがりと色づくまで2〜3分揚げます。
3）バットなどに取り出したら、すぐに塩をまぶし、さっと和えます。油が乾く前に塩をまぶすと味がからみやすくなります。
4）器にサラダ野菜を盛り、さつまいもチップスをのせます。味付けはオリーブオイルと塩をひとつまみ（分量外）かけてシンプルに。さつまいもなどお野菜の味を存分に味わってくださいね。
どんなお料理にも合わせやすいサラダです。
炊き込みごはんやお味噌汁と一緒に献立にしてもいいですね。
11月のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
●写真／日髙 美月
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