普段づかいにできて、だしがらも美味しく食べられるおだし「だしブレンド」をお届けします。

材料はかつお、こんぶ、あご、しいたけ。

かつおとこんぶの上品な味わいに、あごの深い旨み、しいたけのやさしい甘みが合わさり、お料理の基本となる美味しいおだしがとれます。

そのまま煮出しても、パックに入れても、ときにはお料理に入れても。

だしがらも、ふりかけをつくったり、サラダに混ぜたり、最後まできっちりいただけるのがうれしいです。

美味しいおだしは美味しいお料理にはかかせないもの。ふくよかな味わいを生んでくれます。

白ごはん.com　冨田ただすけさん

だしブレンドをつくられたのは、人気の和食のレシピサイト、〈白ごはん.com〉の冨田ただすけさん。
「本物の香りと旨みのあるおだしが、家庭で簡単にとれたら」「だしがらまで美味しく使い切れたら」
ふくらみのある美味しいおだしがとれるよう、かつおとこんぶをベースに、隠し味にあごやしいたけを使い、広がりのある味わいが生まれました。
そして、だしがらまで美味しく食べられるよう、材料は細かくしすぎないように工夫したそうです。ふりかけにしたり、お料理に混ぜて使ってもかつおやこんぶの味わいを楽しめます。
「だしがらをそのまま捨てる、というのは少し残念な気持ちになるものだと思います。手軽にだしがらを使う方法やレシピを提案することで、だしがらを捨てなくてすむサイクル、習慣が広がっていけばうれしい」と冨田さん。
できることから少しずつ。冨田さんのやさしさが伝わってきます。

 

冨田さんに、ごはんがすすむ野菜のおかずづくり、献立の組み合わせ方についてお話を伺いました。 ≫関連記事　冨田さん、ごはんに合う料理ってなんでしょう？ ≫関連記事　ごはんがすすむ！旬やさいの献立

■分量の目安
〈基本のおだし〉
お味噌汁や煮物など、おだしをしっかりきかせたいお料理に
・水　400～500ml
・だしブレンド　10g（約大さじ2）

 

〈薄めのおだし〉
お吸い物やおひたしなど、素材の味をいかしたいお料理に
・水　400～500ml
・だしブレンド　5g（約大さじ1）

 

■使い方
〈だしブレンドをこしてだしをとる方法〉

1）鍋に水とだしブレンドを入れる（又はお茶パックなどにだしブレンドを入れてしずめる）
2）中火にかけて沸いたら火を弱め、5～6分煮出す
3）ざるにさらしやキッチンペーパーをしき、だし汁をこす（袋詰めした場合は取り出す）

 

〈だしブレンドをこさずにそのまま食べる方法〉

1）鍋に水を入れ、だしブレンドをそのまま入れる

2）中火にかけて沸いたら火を弱め、5～6分煮出す

3）だしブレンドをこさず、入れたまま味噌汁や煮物などをつくり、素材もまるごといただく

だしブレンドを使ったレシピをこちらでご紹介しています。

いろいろなお料理に、お試しくださいね。

 

■トマトとしいたけの炊き込みごはん

トマトの旨味が染み込んだ炊き込みごはん。しいたけとだしの香りがふわっと漂います。

≫レシピはこちら

 

■トロなすのだしびたし

なすのおいしさをシンプルに味わえる焼き浸し。ごま油で香ばしさをプラスしました。

≫レシピはこちら

 

■小松菜と鮭のお茶漬け

鮭とだしの旨み、小松菜のしゃきしゃきとした食感が美味しいお茶漬けです。

≫レシピはこちら

 

白ごはん.comでは、だしブレンドやだしがらを活用したレシピがたくさん紹介されています。   白ごはん.comのだしブレンドレシピはこちら

 

・名称　だし粉ブレンド
・原材料名　かつおのふし（国内産）、こんぶ、あご（とびうおの煮干）、乾しいたけ
・内容量　85g
・賞味期限　お届け後60日保証

・保存方法　直射日光・高温をお避けください。開封後は必ず冷蔵庫で保管し、できるだけお早めにご使用ください
・加工所　株式会社e-パック（岐阜県岐阜市）
・販売者　合名会社山本佐太郎商店（岐阜県岐阜市）

・アレルギー　さば
・栄養成分表示　（1袋85gあたり）エネルギー270kcal、たんぱく質55.8g、脂質2.4g、炭水化物7.9g、食塩相当量1.6g

※食塩相当量は原材料のかつおのふし等に由来するものです

・取り扱い基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

・ご注意点　素材を丸ごと粉砕していますので、ごくまれに骨や皮の一部が含まれていることがあります。だしがらを料理に使った時に口当たりが気になる場合は、だしがらのご使用をお控えください

だしを取る時、だしがらの汁気をしぼる時にはやけどにご注意ください

品質保持のため脱酸素剤を封入しています。食べられませんので、ご注意ください