新鮮なアスパラガスを、とろとろのカルボナーラソースに絡めて。
今回はバゲットにのせましたが、
パスタソースやサンドウィッチの具材にしても美味しいです。

◆材料
アスパラガス 3~4本
ベーコン 30~40g
卵 1個
パルメザンチーズ 大さじ1
牛乳 50ml
塩 適量
黒こしょう 適量
バゲット 適量

◆つくり方
1)アスパラガスは3cm幅に切り、ベーコンは細切りにします。

2)ボウルに卵、牛乳、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

3)フライパンにベーコンを入れて焼き、アスパラガスを加えて炒めます。火を止めて粗熱を取り、ボウルに入ったソースに加え、手早く混ぜ合わせます。卵に火が通り過ぎないよう、しっかりと粗熱をとってから加えてくださいね。

4)バケットにのせ、お好みで黒こしょうをふります。


レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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