お野菜の食感が楽しい、ご飯がすすむ一品です。
甘辛い常備菜って、どこかホッとする味わいですね。

材料

カラーピーマン　5〜6個（300g）
乾燥ひじき　大さじ1〜2
くるみ　適量
じゃこ　大さじ1〜2
菜種油　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1

つくり方

1）乾燥ひじきは水で戻し、くるみはフライパンで炒っておきます。

2）ピーマンはひと口大に切ります。

3）フライパンに菜種油をひき、ひじきを炒め、熱が回ったらじゃこを加えます。

4）ピーマンとくるみも加え、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、味が軽く馴染んだらできあがり。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。