梅とお酢の酸味でさわやかな味わい。水やソーダで割って、さっぱりドリンクに。
梅しごとの下準備
梅の下準備
1）青梅の場合は、水に2〜3時間浸けてアクを抜きます。
※黄色く熟した梅の場合は、アク抜き不要です。
2）洗って水気をふき取り、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。
保存瓶の消毒
よく洗い、熱湯をまわしかけて乾かします。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。
保存瓶のサイズ目安・選び方のポイント
〇サイズ目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500g～800gを漬けるのに最適です。
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です。
〇ポイント
・材料を出し入れしやすい、口の広いものを使う。
・異物が混入しないように、ふたがしっかり閉まるものを選ぶ。
・漬ける量に対して大きさに余裕のあるものを用意する。大きいものを選んだ方が、材料が混ざりやすく失敗が少なくなります。
写真：セラーメイト瓶（2L）で梅シロップ（梅500g）を仕込んだもの
材料
梅 500g
砂糖 500g
酢 500ml
保存瓶（2L以上のものを準備）
つくり方
1）梅と砂糖を交互に入れます。
2）最後に酢を注ぎ入れます。
3）日の当たらない冷暗所に置いて熟成させます。砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶をゆすって全体を混ぜます。
約1か月後から飲むことができますが、飲みごろは3か月以降。梅の実は、長く入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、シロップに梅の風味が移ったら取り出します。
