春の食材、たけのこと新玉ねぎを組み合わせた和風のサラダです。
ベビーリーフなどを散らすとさらに華やかになりますよ。

たけのこのだしマリネと新玉ねぎのサラダ


【材料】
・ゆでたけのこ 200g
 ※できれば、穂先や中央部を使ってください。
  根元は固いので、別のお料理(佃煮など)が合います。
 ※たけのこのあく抜き方法はこちらから
・新たまねぎ 300g(約1個)

A
・だし汁 100ml
・砂糖 20g
・酢 50ml
・塩 大さじ1
・七味 少々
・かつお節 適量

【作り方】
①たけのこは、繊維にそってくし切りにする。 
 新たまねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切り。冷水に1~2分さらし、水気を切る。
②鍋にAを加えて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。
③保存容器にたけのこと新たまねぎをいれ、A を注ぐ。冷蔵庫で30分以上なじませる。
④たけのこと新たまねぎをよく和え、器に盛り、かつお節をのせてできあがり。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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