坂ノ途中の「まかない」定番の
いろいろな野菜の「はじっこ」を使って作るドレッシングのご紹介です♪
◆野菜のはじっこドレッシング
【材料】
野菜のはじっこ 200g程度
ニンジン 適量
タマネギ 適量
油
酢
醤油
砂糖
塩
【作り方】
①野菜の「はじっこ」（ヘタの切り落とした部分、根っこの近く、皮など）を2㎝角の角切りにする。
※野菜は、生で食べられるものなら何でもOK！ニンジン、タマネギは必ず使います。
今回は、ニンジン、タマネギ、ショウガ、中抜き大根、赤カブ、セロリの葉を使いました。
②野菜をミキサーに入れ、砂糖：醤油：酢：油：塩＝1：2：3：5：少々を加えて回す。
野菜に水分が少なめのものが多くミキサーが回りづらい時は、油でのばす。
※砂糖、酢や油はお好みのものを。今回は、黒糖、米酢、菜種油を使いました。
③なめらかになったら完成！お好みのサラダにかけて。
冷蔵庫で3~4日保存可能です。味がなじんで変わっていくのを楽しんでくださいね。
サラダのほか、蒸し野菜、焼き野菜、お肉料理などにも合います。
使う野菜によって、味も色合いも大きく変わりますよ！
レシピ作成：吉田 千佳（料理と暮らし Bran※）
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ～糠ノ助～」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
＞＞料理と暮らし Bran※ HP
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