今年も少しずつ、菜の花の出荷が始まっています。
一般に出回っている菜の花は菜の花専用に品種改良されたものが多いのですが、
坂ノ途中の提携農家さんは、ハクサイやコマツナ、カブ、ルッコラ、ケール、カーボロネロ、からし菜など、バラエティに富んだ菜の花を出荷してくださっています。
細くて収穫が難しいため、とれるのは少量ずつ。何が届くか、お楽しみに！
◆菜の花とひじき、ドライトマトのガーリックソテー
【作り方】
①ひじき10g(乾燥)は水もどしする。菜の花100gはざく切り、にんにく一片とドライトマト1枚はみじん切りにする。
※ドライトマトは戻さずにそのまま使います！
②フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たらひじきとドライトマトを加えて炒める。仕上げに菜の花を炒め合わせ、みりんと醤油各大1を鍋肌に入れて味付けする（ドライトマトに塩気があるので調味料の量は調整してください）。
③お皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをたらしてできあがり！
●ポイント
ドライトマトが無い時は、ミニトマトでも。その場合は菜の花と同じタイミングで加えてください。ベーコンやあさりもよく合います。パスタソースにも！
レシピ作成：原田 有佳子（坂ノ途中・生産者窓口）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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